Деревенская технология обработки молока:
1. Подоить корову.
2. Напоить молоком кота (кошку).
3. Процедить через марлю.
4. Напоить домочадцев.
5. Остатки слить в большой бидон и опустить в колодец.
6. Когда бидон наполнится - молоко слегка подогреть и пропустить через сепаратор.
7-8. Обрат поставить скисать, чтобы получить простоквашу.
7-8. Сливки оставить загустевать.
9-10. Из простокваши после созревания путем незначительного нагревания получить творог.
9-10. Загустевшие сливки стали настоящей сметаной, в которой стоит нож. Из этой сметаны в маслобойке или врукопашную можно получить методом взбивания настоящее масло.
11. Из творога иногда делали сыр (мне не нравился).
Заводская (советская) технология (изучил, когда в студенческие годы халтурил, охраняя городской молокозавод).
1. Слить из молоковоза в специальную емкость нормальное молоко.
2. Отлить литр-полтора студенту-сторожу.
3. Прогнать молоко через сепаратор.
4. В обрат добавить сливок, чтобы получить молоко жирностью 2,5%.
5. Разбодяжить сливки каким-то
дерь веществом, чтобы получить на выходе полугустую кислую субстанцию, которую по какому-то недоразумению называют сметаной.
6. Намешать в обрат фиг знает чего, чтобы получить на выходе кефир, который похож на простоквашу не больше, чем я на испанского летчика.
7. Еще намешать в обрат фиг знает чего, чтобы он скис, а из этого "скиса" получить мелкодисперсную кислую массу, которую почему-то называют творогом, но которую не едят даже голодные коты.
За сыр ничего не скажу - наш молокозавод его не делал.
А вот мороженое было - отвал башки!
Я больше времени проводил в цехе, где делали мороженое, чем на проходной.
Молоденькие девчоночки подкармливали студента всякими пломбирами, крем-брюлями и ... Впрочем, это уже совсем другая история
