img
Сообщения без ответов | Активные темы Текущее время: 29 мар 2024, 18:03



Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 148 ]  На страницу Пред.  1 ... 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10  След.
Варенье! 
Автор Сообщение
Мастер
Мастер
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 26 фев 2013, 12:12
Сообщений: 1516
Откуда: Москва
Вероисповедание: православие
17 мар 2013, 09:48       Сообщение Re: Варенье!
Варенье или компот из черноплодки с вишневыми листьями.

С вишневыми листьями - любой компот из яблок (с добавлением черноплодки или без). Смысл такой. Вместо обычной воды для сиропа берем крепкий отвар вишневых листочков. Если на этом делать компот или варенье - вкус вишни обеспечен. Из черноплодки получается почти вишня без косточек.
На таком сочетании делала даже вино из черноплодки - вкусно получилось.


Вернуться наверх
Профиль
Мастер
Мастер
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 21 ноя 2012, 22:32
Сообщений: 18025
Вероисповедание: Православие
17 мар 2013, 20:02       Сообщение Re: Варенье!
Вино из черноплодки, у меня бабушка делала! Это что-то! Такого вина ещё не пила в своей жизни. Жаль рецепт так и не записала(((


Вернуться наверх
Профиль WWW
Мастер
Мастер
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 11 фев 2012, 18:15
Сообщений: 2347
Вероисповедание: католик
17 мар 2013, 20:07       Сообщение Re: Варенье!
Вино должно быть из ВИНОГРАДА.


Вернуться наверх
Профиль
Мастер
Мастер
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 21 ноя 2012, 22:32
Сообщений: 18025
Вероисповедание: Православие
17 мар 2013, 20:09       Сообщение Re: Варенье!
Из винограда, так себе вино. Ну смотря как его сделали. Бывает очень вкусное, но только натуральное. Покупное пить уже невозможно. А вот из черноплодки.... :) :016:


Вернуться наверх
Профиль WWW
Мастер
Мастер
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 11 фев 2012, 18:15
Сообщений: 2347
Вероисповедание: католик
17 мар 2013, 20:12       Сообщение Re: Варенье!
Молоко писал(а):
Из винограда, так себе вино. Ну смотря как его сделали. Бывает очень вкусное, но только натуральное. Покупное пить уже невозможно. А вот из черноплодки.... :) :016:
Не я не любитель ягодных заквасок... А виноградное вино по общепринятому вином называется...


Вернуться наверх
Профиль
Мастер
Мастер
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 21 ноя 2012, 22:32
Сообщений: 18025
Вероисповедание: Православие
17 мар 2013, 20:23       Сообщение Re: Варенье!
Это вы просто бабушкиного вина не пробывали. Это что-то. [bs]


Вернуться наверх
Профиль WWW
Мастер
Мастер
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 11 фев 2012, 18:15
Сообщений: 2347
Вероисповедание: католик
17 мар 2013, 20:26       Сообщение Re: Варенье!
Молоко писал(а):
Это вы просто бабушкиного вина не пробывали. Это что-то. [bs]
:)


Вернуться наверх
Профиль
Мастер
Мастер
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 26 фев 2013, 12:12
Сообщений: 1516
Откуда: Москва
Вероисповедание: православие
22 май 2013, 07:03       Сообщение Re: Варенье!
Обещала, пока есть время пишу....
ОДУВАНЧИКОВОЕ ВАРЕНЬЕ
а у Вас пока есть возможность их собрать.
Изображение
http://fotki.yandex.ru/users/sc864/view/785910/

Рецепт испытан, подправлен и многократно испытан, кое-кем и испробован.

Основной рецепт:
400 цветочков (я не очищаю от зеленой части) без стебельков,
2 средних лимона
1 литр воды
1,5 кг сахара (я сахар уменьшаю, как см. ниже).

Как лучше:
1200 гр. цветочков ( примерно 1300-1400 штук), я уже не считаю, т.к. они все разные, я на вес.
3 больших сочных лимона
2 обычных апельсина
3 литра воды
4 кг сахара (хватает, на мой взгляд).

Основная последовательность -
Приходим на поле с корзиночкой (ведерочком)
Садимся поудобнее и -... сначала получаем удовольствие 0 как КРАСИВО!
Начинаем обрывать планомерно вокруг себя (при необходимости передвигаемся) цветочки - не отщипываем. двумя руками делаем "вилочки" (как знак победы) и "дзынь, дзынь" (они звучно так отрываются) собираем цветочки в ладошки, потом перекладываем сразу кучку в корзину. При этом удивляемся, какие они все разные - и как календулы, и как астры... чудо-цветок!
Для того чтобы по такой "ускоренной" методике собрать нужное количество, понадобится 20-30 минут. если подключить к процессу детей - веселый конкурс "кто набрал больше солнышек!"
Взвешиваете, перекладывая в большую кастрюлю (не менее 5 литров, лучше 7) быстренько просматриваете не предмет "лишнего", отрываете случайно попавшие стебельки.
Нарезаете над тарелочкой (чтобы сок не пропал) сочные лисоны и апельсины с кожурой, удаляя по-возможности, косточки. Колсточки могут дать горчинку, цитрусы лучше предварительно ошпарить. Нарезали - в кастрюльку к одуванам.
Пока нарезали - закипает чайник, отмерям 3 литра кипятка - в кастрюлю.
Ставим на огонь, доводим до кипения и убираем, забывая на ночь или на сутки (смотрите по погоде, хотя бы 12 часов надо дать постоять, сутки - выдерживало у меня, дальше - может закиснуть).
Процеживаем и ХОРОШО ОТЖИМАЕМ!, сильно руками - для того, чтобы максимально "выдавить" одуванчиковый пектин. (Я вышимаю через новые нетканый тряпочки - такие для уборки на кухне, легче чем через марлю).
На огонь, добавляем сахар, помешали.
Пока готовим банки - снимаем пенку (ее немного), доводим до кипения, далее небольше 30 минут, лучше 15-20 и горячим сиропчиком разливаем.
Накрываем баночки полотенцем - остыли - закрываем крышками (а еще и фольгой сначала).

На мой объем - получается примерно 7 литров готового продукта, так что, баночки рассчитывайте!
Каждый раз получается немного по-разному, и цвет и вкусовое наполнение.

Что еще надо! Лучше утрать в прохладное место, хоть на какое-то время.
Варенье, хоть и можно сразу пробовать, все же интереснее тогда, когда зажелируется.
Т.е. в итоге - не совсем варенье - почти желе!


Вернуться наверх
Профиль
Мастер
Мастер
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 21 ноя 2012, 22:32
Сообщений: 18025
Вероисповедание: Православие
22 май 2013, 19:40       Сообщение Re: Варенье!
Ирина, спасибо! Если погода позволит, то попробую сварить. Оно очень полезное. Скоро шишки пойдут, очень хочу сварить из них.


Вернуться наверх
Профиль WWW
Мастер
Мастер

Зарегистрирован: 19 ноя 2012, 19:57
Сообщений: 4213
Вероисповедание: православный
26 май 2013, 20:11       Сообщение Re: Варенье!
А из ревеня варенье кто-нибудь варил?

_________________
Весь мир подобен огромному фортепьяно, клавиши его - творения Божии. Какой клавиши ни коснись, услышишь эхо своей души. Свт. Николай Сербский


Вернуться наверх
Профиль
Мастер
Мастер
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 20 ноя 2012, 17:54
Сообщений: 6786
Откуда: Тверская обл.
Вероисповедание: православие
26 май 2013, 20:25       Сообщение Re: Варенье!
Я токо компот. Из черенков листьев. И щи из самих листьев. Компот вкусный- кисленький такой.

_________________
Простите мне,
" воистину всякий пред всеми за всех и за всё виноват. Не знаю я, как истолковать тебе это, но чувствую, что это так до мучения. И как это мы жили, сердились и ничего не знали тогда?"
Ф.М.Достоевский "Братья Карамазовы".


Вернуться наверх
Профиль
Мастер
Мастер

Зарегистрирован: 19 ноя 2012, 19:57
Сообщений: 4213
Вероисповедание: православный
26 май 2013, 20:38       Сообщение Re: Варенье!
Ольгааа писал(а):
Компот вкусный- кисленький такой.

Да, компот мы тут два дня уже потребляем. Правда мужу что-то не очень нравится, на всю мою рекламу витамина С. :)

_________________
Весь мир подобен огромному фортепьяно, клавиши его - творения Божии. Какой клавиши ни коснись, услышишь эхо своей души. Свт. Николай Сербский


Вернуться наверх
Профиль
Мастер
Мастер
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 20 янв 2012, 12:33
Сообщений: 8790
Вероисповедание: католичество
26 май 2013, 23:05       Сообщение Re: Варенье!
Я даже не знаю, как он выглядит. :)

_________________
Бывают дни: душа моя пуста, народ ушел. И в тихом Божьем храме клубится ангел, возводя кругами благоуханье, чтобы в фимиаме взошла сияющая нищета...(Рильке)


Вернуться наверх
Профиль
Мастер
Мастер
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 21 ноя 2012, 22:32
Сообщений: 18025
Вероисповедание: Православие
26 май 2013, 23:12       Сообщение Re: Варенье!
Neta писал(а):
Я даже не знаю, как он выглядит. :)

Это вроде, такие стебельки зелёные, кислые на вкус. Выглядит как лопух(вроде). Но я вообще плохо его помню.


Вернуться наверх
Профиль WWW
Мастер
Мастер
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 20 ноя 2012, 17:54
Сообщений: 6786
Откуда: Тверская обл.
Вероисповедание: православие
27 май 2013, 09:26       Сообщение Re: Варенье!
Neta писал(а):
Я даже не знаю, как он выглядит. :)

Щас сфоткаю, специально для тебя!

_________________
Простите мне,
" воистину всякий пред всеми за всех и за всё виноват. Не знаю я, как истолковать тебе это, но чувствую, что это так до мучения. И как это мы жили, сердились и ничего не знали тогда?"
Ф.М.Достоевский "Братья Карамазовы".


Вернуться наверх
Профиль
Показать сообщения за:  Сортировать по:  
Начать новую тему Ответить на тему  [ Сообщений: 148 ]  На страницу Пред.  1 ... 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10  След.


Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 9


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
 cron
200stran.ru: показано число посетителей за сегодня, онлайн, из каждой страны и за всё время
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group.
Forum theme by Serge Nepoklonov.
Русская поддержка phpBB