Здесь подробно расписано, какие используются основные вещества по ГОСТУ, для приготовления дрожжей, какие дополнительные, какое сырье и в каком кол-ве и т.д. и т.п.
Как это какая? Есть утверждение о неких "термофильных" дрожжах. Вот и прошу привести название их вида (лучше - латинское).
Просмотрел быстро ГОСТ, в нем расписаны требования не только к продуктам, но и к помещениям, к технологии. Если там упомянуты трубы водогазопроводные со ссылкой на стандарт, это же не значит, что дрожжи состоят из этих самых труб. Так и с другими компонентами стандарта.
Просмотрел быстро ГОСТ, в нем расписаны требования не только к продуктам, но и к помещениям, к технологии. Если там упомянуты трубы водогазопроводные со ссылкой на стандарт, это же не значит, что дрожжи состоят из этих самых труб. Так и с другими компонентами стандарта.
Причем тут трубы?
Смотрим:
Таблица 5 Наименование сырья (материала)
Меласса
Диаммоний-фосфат технический
Сульфат аммония
Хлорид калия технический
Хлорид магния технический
Калий углекислый
Сульфат магния
Аммиачная вода
Экстракт кукурузный
или дестибиотин
Известь хлорная
Данные приведены в соответствии с «Инструкцией по нормированию расхода мелассы (в пересчете на 46 % сахара), основных и вспомогательных материалов в производстве хлебопекарных дрожжей».
Для материалов, расход которых не находится в прямой зависимости от выхода дрожжей, приняты примерные нормы расхода, приведенные в таблице 6.
Таблица 6 Наименование материала
Кислота олеиновая
Кислота серная
Сода каустическая
Сода кальцинированная
Формалин
Калий марганцовокислый
Кислота молочная
Кислота борная
Масло подсолнечное
Спирт этиловый ректификат
Бельтинг фильтрованный
Бумага этикеточная марки В (масса 1 м2 45 г) для упаковки прессованных дрожжей
сушеных дрожжей
Подпергамент (для упаковки хлебопекарных сушеных дрожжей, затариваемых в ящики)
Надеюсь, что все это не добавляется в сами дрожжи, а используется в технологии приготовления, как Вы говорите: "ГОСТ, в нем расписаны требования не только к продуктам, но и к помещениям, к технологии."
Почитайте все "за" и "против" (особенно комментарии), и каждый, выбирайте, что кому больше нравится? Мне, лично, больше нравится домашняя закваска. Да и хватит уже об ентом.
В восторге от нового рецепта для заготовок на зиму. Яблочное пюре "Неженка". Готовится из яблок и небольшого количества сгущённого молока. Сахар по желанию. Пюре получается такого кремового, почти белого цвета, без крупинок, на вкус- ммммм...непередаваемо вкусно. Можно использовать для детского питания. Я даже не ожидала, что так замечательно получится. Уже мешок яблок пере..пюрешили. Думаю- не дети, там сами слопаем, необыкновенно вкусно. Готовить проще простого. На 5-6 кг яблок банка сгущёнки и полстакана- стакан сахара. Да, и водички стакан. Чистим яблоки, внимаем семена, плодоножки и т.д. режем мелко. Кидаем в кастюлю со стаканом воды. На маленьком огне греем, пока яблоки не размякнут. Снимаем. Блендером или толкушкой всё толчём. Добавляем сгущёнку и сахар, ещё взбиваем недолго и снова на огонь. Доводим до кипения, минут 20 кипятим и разливаем по баночкам. Закатываем, переворачиваем, накрываем пальтухами- всё, как обычно. Проще некуда.
_________________ Простите мне, " воистину всякий пред всеми за всех и за всё виноват. Не знаю я, как истолковать тебе это, но чувствую, что это так до мучения. И как это мы жили, сердились и ничего не знали тогда?" Ф.М.Достоевский "Братья Карамазовы".
Надюш, а я и делаю из тех, что под деревом валяются. Просто вырезаю все сомнительные места. Думаю, что любые яблоки подойдут. Написано, что для кислых просто немножко больше песку положить. По вкусу. А вообще, как обычно- из кислых ещё вкуснее получается. Таня, думаю, что жмых, наверно, не подойдёт. Ведь на пюре идёт мякоть яблочка.
Да, и если нет блендера, можно использовать комбайн или мясорубку. Просто немного дать яблокам остыть. Копалаь в нете сейчас и вот нашла. А копалась потому что было мне интересно, а нельзя ли сразу сырые яблоки через мясорубку и потом уж варить. Не нашла. Везде пишут, что сначала нарезать кубиками , нагреть и дать размякнуть, а уж потом молоть.
_________________ Простите мне, " воистину всякий пред всеми за всех и за всё виноват. Не знаю я, как истолковать тебе это, но чувствую, что это так до мучения. И как это мы жили, сердились и ничего не знали тогда?" Ф.М.Достоевский "Братья Карамазовы".
Нет, 5-6 кг это просто яблок, ещё в шкуре.))))))) Конечно сделай. Можно делать всё точно так же, но вообще без сахара. Вот погугли сама- увидишь. Малышу пригодится.
_________________ Простите мне, " воистину всякий пред всеми за всех и за всё виноват. Не знаю я, как истолковать тебе это, но чувствую, что это так до мучения. И как это мы жили, сердились и ничего не знали тогда?" Ф.М.Достоевский "Братья Карамазовы".
Нет, 5-6 кг это просто яблок, ещё в шкуре.))))))) Конечно сделай. Можно делать всё точно так же, но вообще без сахара. Вот погугли сама- увидишь. Малышу пригодится.
Спасибо, Оль Да у меня и ребята хорошо эти вещи уничтожают, особенно младший меры в сладком не знает, только глаз да глаз за ним.
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения
.gif "Страшно...")
![[clap]](./images/smilies/clapping.gif "Мо-ло-дец!")
![[bs]](./images/smilies/bs.gif "Ага!")
![[030]](./images/smilies/030.gif "[030]")
Все уже опали, а что то так заинтересовал, антоновка пойдет?
