У нас в селе бычков, родившихся весной, обычно держали до января и забивали... если не требовалось продавать на развод. А телок, да берегли - молоко и масло в деревне ценится. Телочек продавали, кому требовалось или сами растили, у некоторых по две коровы было, на молоке и сметане неплохой доход в деревне имеют. Мы с маман обходились чушками и курами, бо заготовка сена нам была не по плечу... хотя конечно можно было купить у заготовителей... да и сарай у нас был маленький, не для коровы. Вот порося и куры там прекрасно помещались.

Вы не внимательно читаете вопрос. Ирина спрашивает, почему телятину не ели на Руси. А ее и не ели.

Телков-опойков 1-1,5 мес. сдавали заготовителям еще в РИ, сами крестьяне не ели, держать, где весь акцент на молоко, не выгодно (мужеский молока не дает). надо выбирать или на молоке спец. , или на выгоне телков до января с марта. В магазинах и рынках СПб до 1917 г. говядина (мякоть) стоила фунт 20 коп. (50 коп за 1 кг), а молочная телятина 35-40 коп за фунт, то есть до 1 руб. за кг.
мы торговали молочной телятиной, поел ее не мало. Мясо нежное и вкусное. самое вкусное - ребра молочного теленка.

А это где или когда?

Например, до царствования Петра I. Несколько цитат:

Конрад Буссов
«… В субботу 10 мая, на третий день свадьбы, царь приказал приготовить в кухне все по-польски и среди других кушаний – вареную и жареную телятину. Когда русские повара увидели это и рассказали всем, в царе стали сильно сомневаться, и русские стали говорить, что он, верно, поляк, а не московит, ибо телятина считается у них нечистой и ее не едят…».
Петр Петрей
«11 мая великий князь велел готовить в поварнях все кушанья на польский лад, жарить и варить телятину; у русских поваров было омерзение к ней, и они разнесли об этом молву между дворянами, гражданами и простым народом. Русские очень презирали за это великого князя, злословили его и говорили между собою: «Да, он и вправду жестокий еретик!…».
«Когда великий князь строил с башнями и раскатами город Орел, лежавший на литовской границе, он до того изморил голодом рабочих и крестьян, что они принуждены были убить самого жирного между ними и так спаслись от голода. Другие же, которые не могли есть человеческого мяса, принуждены были с голода заколоть теленка. Узнав о том, великий князь велел евших телятину сжечь живьем и пепел бросить в реку, а евшие человечье мясо были прощены и избавлены от наказания. Это потому, что москвитяне питают отвращение к телятине и есть ее для них гораздо грешнее, нежели человечье мясо».
Жак Маржерет
«… Что касается быков и коров, то они размножаются так же поразительно, поскольку во всей России совсем не едят телятины, потому что это противоречит их религии…».
«20 апреля Михаил Игнатьевич Татищев, …, был удален, попав в немилость за какие-то пренебрежительные слова, обращенные к императору в поддержку князя Василия Шуйского, поспорившего тогда с императором о бывшем на столе телячьем жарком, поскольку это противоречит их религии».
Самуэль Коллинс
«… русские не принадлежат к числу татар, ненавистников свинины. Они удержали, однако же, некоторые из Моисеевых законов относительно к зайцам, белкам и кроликам. Они считают даже за поганое есть телятину, хотя едят ягнят…».
Яков Рейтенфельс
«…Телятины все упорно сыздавна, не знаю по какой причине, избегают до того, что царь Иван Васильевич приказал бросить в огонь рабочих, строивших крепость в Вологде, за то, что они, вынужденные голодом, купили и зарезали теленка…».

Спасибо. Не знал.
Век живи - век учись.
Наверное, телятину не ели по причине, сходной с некошерностью зайца, у которого раздвоенное копыто.

А причина не поедания телятины мне таки не ясна. Ну омерзение, ну противоречит.... А почему? Коров же ели... Чем так не хороша была телятина? Не пойму....

Как я понял, причины до конца не выяснены. Про зайцев-то понятно, был запрет еще в Ветхом Завете. Надо сказать, что некоторые старообрядцы и сейчас не едят зайцев или кроликов. Короче говоря, всех, у кого лапы. Но с теленком не так понятно. Копыто у него точно такое же, как и у взрослой коровы. Возможно, тоже из соображений, мол, "птичку жалко". А может это не было принято по хозяйственным соображениям. Поедание теленка считалось непозволительной роскошью.

Вот нашел интересное мнение по теме:
"При Иване Грозном было две эпидемии поразивших коров. Во время эпидемий административно вводился строжайший запрет на употреблении в пищу говядины вообще, вплоть до смертной казни с последующим сжиганием тел казненных.
Для восстановления поголовья после эпидемий вводились заповедные года. Было что-то вроде моратория на забой телят. Пониманию безграмотных и суеверных европейцев санитарные нормы тогдашней Руси были недоступны."

вкуснейшее мясо, как и молоденький козленок!!! я 90-ые гг. ел преимущественно молочную телятину и баранину, а держать телят мужеска пола, как раз не выгодно. если специализация на молоке, потому сдают ее много в Тверской обл, Смоленской, в 90-ые много из Черниговской и Беларуси шло, ну, там ясно, главное мясо-свинина, говядина дешевле, у нас наоборот. Для себя кабанчика. а молоко, говядина на сбыт, ну и опойки тоже.

а я молочных поросят не люблю, сплошные сопли!

Заметьте телку, а не телка. телка запросто. он - дармоед, если вы на пр-во молока давите.

Да я вроде написал, в чем корень причины. Это и сегодня видно, если пожить в деревне. Телок на продажу, а бычка тянут по максимуму, мяса же больше будет Потому и не ели.

А чем он дармоед, это не поросенок которому варить надо, он травку кушает, что тяжело накосить, это не мне рассказывайте, я когда в отпуск не попадал, у меня батя один на корову, теленка и несколько овец один накашивал, как сам говорил особо не напрягаясь, потихоньку, а ему 68 в ту пору было, ну а вдвоем... Сравните теленка и бычка пятилетка, по моему ответ очевиден.

Этого маловато, чтобы поедателей телятины казнить, не так ли?